鹅脖的做法：
1. 准备鹅脖、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒等调料。
2. 将鹅脖洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鹅脖煸炒。
4. 加入料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鹅脖变得软烂入味即可。
6. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒油或者芝麻酱等调料，提升口感。
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