上海生煎汤包的做法和配方
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汤的做法
上海生煎汤包的做法：
材料：
- 面粉 300 克
- 酵母 3 克
- 水 150 毫升
- 猪肉馅 300 克
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 将面粉、酵母和水混合，揉成面团，静置 30 分钟。
- 将猪肉馅加入切碎的生姜、葱花、花椒粉、盐、生抽、老抽、香油和清水，搅拌均匀。
- 将面团分成小块，擀成薄皮，包入肉馅。
- 在平底锅中加入适量的食用油，放入包好馅的生煎汤包，加入适量的水，盖上锅盖，用中火煎至底部金黄色。
- 加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮至水分蒸发，底部再次变金黄色即可。
上海生煎汤包的配方：
Ingredients:
- 300g flour
- 3g yeast
- 150ml water
- 300g ground pork
- ginger, chopped
- scallions, chopped
- Sichuan peppercorn powder
- salt
- light soy sauce
- dark soy sauce
- sesame oil
- water
- cooking oil
Steps:
- Mix flour, yeast, and water to form a dough. Let it rest for 30 minutes.
- Mix ground pork with chopped ginger, scallions, Sichuan peppercorn powder, salt, light soy sauce, dark soy sauce, sesame oil, and water.
- Divide the dough into small pieces and roll them out into thin wrappers. Fill each wrapper with the pork mixture.
- Heat cooking oil in a flat-bottomed pan. Add the dumplings and enough water to cover the bottom of the pan. Cover the pan and cook over medium heat until the bottom of the dumplings turn golden brown.
- Add more water and cover the pan. Cook over low heat until the water evaporates and the bottom of the dumplings turn golden brown again.
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