酸菜炒米豆的正宗做法：
1. 准备好所需食材：米豆、酸菜、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油。
2. 将米豆提前泡发，酸菜切成小段，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4. 加入酸菜翻炒均匀，再加入泡发好的米豆翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味，继续翻炒均匀即可。
6. 出锅前淋上一勺香油提味即可。
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