清蒸上海鲈鱼
1.鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2.将葱姜切成丝，放在鱼身两面和腹腔内。
3.将鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟。
4.将蒸鱼汁倒掉，撒上葱花和香油即可。
红烧上海鲫鱼
1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。
2.将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
3.加入鲫鱼段煸炒至两面金黄。
4.加入适量的水，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调味料，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5.将鱼盛出，将汤汁收浓，淋在鱼上即可。
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