安徽腊肉做法大全有图
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做法大全
安徽腊肉做法：
1. 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、桂皮、大料、干辣椒、葱、姜、蒜。
2. 将五花肉洗净，切成长条状，放入锅中焯水，捞出晾凉。
3. 在五花肉表面均匀地涂上盐和白糖，放入冰箱腌制一天。
4. 取出腌好的五花肉，用清水洗净表面的盐和白糖，晾干备用。
5. 准备调料：葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，花椒、桂皮、大料备用。
6. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入干辣椒、花椒、桂皮、大料煸炒出香味。
7. 加入五花肉煸炒，炒至五花肉表面微微焦黄。
8. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
9. 加入清水，没过五花肉，加盖煮开后转小火炖煮1-2小时，至五花肉熟透入味。
10. 将炖好的腊肉晾凉，切成薄片即可食用。
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