醋溜鲫鱼的家常做法
醋溜鲫鱼是一道非常经典的家常菜，做法简单，口感酸甜可口，非常适合家庭日常食用。以下是醋溜鲫鱼的家常做法：
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。
- 将鲫鱼块用盐和料酒腌制10分钟左右。
- 将腌制好的鲫鱼块沥干水分，用淀粉裹上一层。
- 将裹好淀粉的鲫鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的醋、糖、盐、酱油和清水，烧开后放入炸好的鲫鱼块，翻炒均匀。
- 将适量的淀粉加入清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
醋溜鲫鱼做法简单，但是需要注意以下几点：
- 腌制时间不要过长，否则鲫鱼会变得过咸。
- 炸鲫鱼块时要控制好油温，避免炸糊。
- 勾芡时水淀粉的比例要适当，否则会影响口感。
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