炸鳗鱼的做法一：
1.将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段状。
2.用盐和料酒腌制鳗鱼片10分钟。
3.将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
4.将腌制好的鳗鱼片放入鸡蛋液中，裹上一层蛋液。
5.将裹好蛋液的鳗鱼片放入面粉中，裹上一层面粉。
6.将裹好面粉的鳗鱼片放入油锅中炸至金黄色即可。
炸鳗鱼的做法二：
1.将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段状。
2.用盐和料酒腌制鳗鱼片10分钟。
3.将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
4.将腌制好的鳗鱼片放入鸡蛋液中，裹上一层蛋液。
5.将裹好蛋液的鳗鱼片放入面包糠中，裹上一层面包糠。
6.将裹好面包糠的鳗鱼片放入油锅中炸至金黄色即可。
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