卤肉的做法与配方窍门
卤肉的做法：
1. 准备好需要的材料：五花肉、八角、桂皮、香叶、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、清水。
2. 将五花肉洗净，切成大小适中的块状。
3. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖和清水，水量要淹过肉块。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖至肉烂即可。
卤肉的配方窍门：
1. 选用五花肉，肥瘦相间，口感更好。
2. 煎肉块时，要先煎肥面，再煎瘦面，这样可以让肉更加香脆。
3. 加入的调料要适量，不要过多，否则会影响口感。
4. 炖煮的时间要足够，这样肉才会更加入味。
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