卤鸡冻的做法最正宗的做法
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美食食谱
卤鸡冻的做法最正宗的做法
卤鸡冻是一道传统的中式美食，制作过程需要耐心和技巧。以下是制作卤鸡冻的步骤：
- 准备鸡爪和猪蹄，清洗干净。
- 将鸡爪和猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料。
- 大火煮沸后转小火，炖煮2-3小时，直到鸡爪和猪蹄变得非常软烂。
- 将鸡爪和猪蹄捞出，放入冰水中冷却，直到凝固。
- 将凝固的鸡爪和猪蹄切成小块，放入碗中。
- 将煮鸡爪和猪蹄的汤倒入碗中，放入冰箱冷藏数小时，直到凝固成冻状。
- 取出冻块，切成小块，即可食用。
制作卤鸡冻需要注意以下几点：
- 煮鸡爪和猪蹄的时间要足够长，直到非常软烂。
- 冷却后要放入冰箱冷藏数小时，直到凝固成冻状。
- 切冻块时要小心，避免破坏冻块的形状。
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