鱼籽炸酱面的做法窍门：
1. 炸鱼籽：将鱼籽用清水洗净，沥干水分，加入适量的盐和料酒腌制10分钟。然后将鱼籽裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
2. 炒酱料：将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱和甜面酱煸炒均匀。
3. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
4. 拌面：将煮好的面条放入炒好的酱料中拌匀，加入炸好的鱼籽和适量的香油、醋、酱油、糖等调味料，再拌匀即可。
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