小螃蟹的选购
1. 选择体型小巧、体重较轻的小螃蟹，这样口感更加鲜美。
2. 选择外壳完整、色泽鲜艳、活力十足的小螃蟹，这样烹饪出来的小螃蟹更加美味可口。
小螃蟹的清洗
1. 将小螃蟹放入清水中浸泡30分钟，让小螃蟹排出体内的杂质。
2. 用清水冲洗小螃蟹，将小螃蟹的外壳和腹部的泥沙清洗干净。
小螃蟹的烹饪
1. 红烧小螃蟹：将小螃蟹放入锅中，加入适量的水、料酒、生姜、葱段、盐、酱油、糖等调料，煮至小螃蟹变红即可。
2. 清蒸小螃蟹：将小螃蟹放入蒸锅中，加入适量的蒸鱼豉油、蒸鱼豉酱、葱姜蒜末等调料，蒸10分钟即可。
3. 水煮小螃蟹：将小螃蟹放入开水中焯水，捞出后放入锅中，加入适量的花椒、干辣椒、姜蒜末等调料，煮至小螃蟹变红即可。
小螃蟹的食用
1. 小螃蟹肉质鲜美，可以直接食用。
2. 小螃蟹的黄油和蟹膏也是小螃蟹的美味之处，可以用来蘸酱或者涂抹面包食用。
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