彝族冷水鸡的做法
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美食食谱
彝族冷水鸡的做法
彝族冷水鸡是云南省彝族传统名菜之一，以其鲜嫩爽口、清香味美而闻名。以下是彝族冷水鸡的做法：
- 将一只去内脏的鸡清洗干净，放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至鸡肉熟烂。
- 将煮熟的鸡肉捞出晾凉，然后用手撕成条状或者切成薄片。
- 将撕好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、香油、辣椒油、蒜泥、姜末、葱花等调料，拌匀后放入冰箱冷藏1小时以上。
- 取出冷藏好的鸡肉，放入盘中，淋上热油，撒上花椒粉、辣椒粉、芝麻等调料即可。
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