湖南坛子腌鱼的做法
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鱼的做法
湖南坛子腌鱼的做法：
1. 准备材料：鲤鱼、盐、花椒、干辣椒、生姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香叶、草果、桂皮、丁香、八角。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 将花椒、干辣椒、生姜、蒜切末备用。
4. 在坛子底部放一层盐，再放一层鱼块，撒上一层盐和调料，然后再放一层鱼块，重复以上步骤，直到坛子装满为止。
5. 在坛子口放一张香叶，然后用保鲜膜将坛口封住，再用纱布包裹一层，最后用绳子绑紧。
6. 将坛子放在通风干燥处，每隔一天拿出来翻动一下，大约腌制7-10天即可。
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