豆豉卤鸭的做法：
1. 准备材料：鸭子、豆豉、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角、桂皮。
2. 鸭子宰杀后洗净，切成块状，焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆豉煸炒出香味。
4. 加入鸭块煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角、桂皮，加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至鸭肉软烂入味，收汁即可。
6. 豆豉卤鸭出锅前可以撒上葱花和红辣椒末，提升口感。
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