辣豆腐做法大全家常：
1. 准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水。
2. 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入豆腐块，加盐、鸡精、料酒、生抽烧开。
5. 辣椒切段，加入锅中，烧开后加入淀粉水勾芡即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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