安江麻辣豆腐做法：
1. 准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水。
2. 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 肉末用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
6. 加入肉末煸炒至变色。
7. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
8. 加入适量清水，放入豆腐块，煮开后转小火煮5分钟。
9. 加入盐、鸡精、生抽调味，煮至汤汁浓稠即可。
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