酸菜虾的做法：
1. 准备好虾、酸菜、葱姜蒜、辣椒等食材。
2. 虾去壳去头，留尾巴，用清水洗净，沥干备用。
3. 酸菜洗净，切成小段备用。
4. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
6. 加入酸菜煸炒，放入虾翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
9. 最后加入少许醋和香菜末，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮虾时加入少许白醋可以去腥提鲜。
2. 煮虾时不要加太多水，否则会影响口感。
3. 煮虾时火候要掌握好，不要煮过头，否则虾肉会变硬。
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