鲜虾仁怎样做又脆又嫩?

• 美食食谱

鲜虾仁怎样做又脆又嫩？

要想让鲜虾仁又脆又嫩，有以下几个技巧：

  • 1. 虾仁去肠线后，用盐和淀粉腌制10分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除虾仁的腥味，增加口感。
  • 2. 烹制时先用沸水焯烫虾仁，时间不要过长，待虾仁变色后捞出沥干水分备用。
  • 3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入虾仁煸炒，炒至虾仁变色，加入适量盐和料酒，翻炒均匀即可。
  • 4. 炒虾仁的时间不要过长，否则会导致虾仁变老变硬。

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