炒鸡肝的做法：
1.鸡肝洗净，切片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2.锅中加油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
3.放入鸡肝煸炒，至变色捞出。
4.锅中留底油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，放入蒜末、姜末、葱花煸炒。
5.放入鸡肝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香醋、少量水，翻炒均匀即可。
6.最后加入青蒜翻炒几下即可出锅。
炒鸡肝的窍门：
1.鸡肝腌制时加入淀粉，可以让鸡肝更加嫩滑。
2.煸炒鸡肝时火候不要太大，以免糊锅。
3.调味时可以根据个人口味适量增减。
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