麻辣豆干丝的做法与配料：
配料：
- 豆干丝 200克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 10个
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将豆干丝用清水泡发，泡发时间根据豆干丝的厚度而定，大概需要20-30分钟左右。
- 将泡发好的豆干丝捞出来，用清水冲洗干净，沥干备用。
- 将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粉，小火煸炒出香味。
- 放入豆干丝，加入适量的盐、生抽、料酒、糖和清水，翻炒均匀。
- 煮至豆干丝变软，加入适量的醋和香油，翻炒均匀即可。
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