鱼羹的宁波做法
鱼羹，作为宁波地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺，深受人们喜爱，宁波做法的鱼羹，讲究的是鱼肉的细腻与汤汁的鲜美。
选用新鲜的淡水鱼，如鲈鱼或草鱼，将鱼肉仔细剔除鱼刺，剁成泥状，加入适量的生粉、盐和料酒，搅拌均匀，使鱼肉更加细腻滑嫩，将搅拌好的鱼泥捏成小圆球，放入煮沸的鱼汤中慢火炖煮。
宁波鱼羹的灵魂在于汤汁，一般使用鱼骨和鱼头熬制，加入姜片、葱段和料酒，慢炖数小时，直至汤汁呈现出诱人的金黄色，待鱼圆煮至浮起，汤汁浓郁，再加入适量的胡椒粉和香菜点缀。
这样制作出来的鱼羹，鱼圆弹牙，汤汁鲜美，既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了宁波地方的风味特色，让人回味无穷。
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