红烧猪蹄排骨是一道色香味俱佳的佳肴，下面我将为大家详细介绍这道菜的做法大全。

准备食材：猪蹄、排骨、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、白胡椒粉、花椒。

具体做法如下：

1、将猪蹄和排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

红烧猪蹄排骨的做法大全

2、锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化，颜色变为焦糖色。

3、把焯好水的猪蹄和排骨放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

4、加入切好的生姜、大蒜、葱，翻炒均匀，出香味。

5、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让调料充分渗透到肉中。

6、加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间注意观察汤汁情况，防止烧干。

7、待肉变得酥烂，汤汁浓稠，加入食盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

8、撒上葱花，出锅即可。

红烧猪蹄排骨的做法虽然有些繁琐，但只要耐心细致，一定能做出美味的佳肴，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或馒头，让人食欲大增。

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