蜜斗鱼的做法和清洗
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鱼的做法
蜜斗鱼的做法：
1. 将蜜斗鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在蜜斗鱼表面切几刀，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料。
4. 热锅凉油，将蜜斗鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的水，放入煎好的蜜斗鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，烧开后转小火焖煮10分钟即可。
蜜斗鱼的清洗：
1. 将蜜斗鱼放入清水中浸泡10分钟，让蜜斗鱼排出内脏和杂质。
2. 取出蜜斗鱼，用刀背或者刮刀将鱼身表面的粘液和鳞片刮掉。
3. 用清水冲洗干净，再用盐或者淀粉揉搓几分钟，最后再用清水冲洗干净即可。
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