水发墨鱼的做法：
1. 将干墨鱼放入清水中浸泡至少12小时，直到墨鱼变软。
2. 将墨鱼放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
3. 捞出墨鱼，切成适当大小的块状。
4. 蒜切末，姜切片，葱切段。
5. 热锅凉油，放入蒜末、姜片和葱段爆香。
6. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入墨鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入少许醋，翻炒均匀即可。
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