水发墨鱼的做法：
1. 将墨鱼洗净，切成适当大小的块状。
2. 将墨鱼放入清水中浸泡至少6小时，期间需不断更换清水，以去除墨鱼身上的黑色液体。
3. 将浸泡好的墨鱼放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到墨鱼变软烂即可。
4. 捞出墨鱼，沥干水分，切成适当大小的块状，即可根据个人口味加入适量酱油、醋、蒜泥、花椒油等调料食用。
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