泡椒鱼皮的做法：
1. 准备材料：鱼皮、泡椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、香油。
2. 鱼皮用清水洗净，切成小块，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味。
5. 加入鱼皮翻炒均匀，加入生抽、老抽调色。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
7. 加入淀粉勾芡，淋上香油即可。
泡椒鱼皮的小贴士：
1. 鱼皮腌制时加入白胡椒粉可以去腥味。
2. 煮鱼皮时火候要掌握好，时间过长会导致鱼皮变硬。
3. 勾芡时淀粉要先调成糊状，避免出现结块。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/22151.html