柳州烤鱼配方：
主料：草鱼一条（约500克）
辅料：葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、香菜、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、生粉、清水
柳州烤鱼做法：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成两段，每段斜切成三块，用刀在鱼肉上划几刀，以便入味。
2.将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒出红油。
4.加入适量清水，放入鱼块，加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精烧开后转小火煮10分钟。
5.将鱼块捞出，放入烤盘中，将煮鱼汤汁倒在鱼块上，撒上生粉，放入烤箱中，上下火200度，烤10分钟。
6.取出烤好的鱼块，撒上香菜碎即可。
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