柳州烤鱼做法 鲟鱼：
1. 准备材料：鲟鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜、蒜泥、醋。
2. 鲟鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水，放入鲟鱼片，烧开后加入老抽、白糖、鸡精，煮5分钟左右。
6. 加入香菜段、蒜泥、醋，煮沸后即可出锅。
7. 将烤盘铺上锡纸，将煮好的鲟鱼片平铺在烤盘上，撒上适量的盐和孜然粉，放入烤箱中，上下火200度，烤10分钟左右即可。
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