豆豉乌耳鳗做法一：
1.将乌耳鳗洗净，斜着切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2.将豆豉用清水浸泡10分钟，洗净备用；
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入乌耳鳗煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆豉煸炒出香味；
5.加入适量清水，放入乌耳鳗，烧开后转小火焖煮10分钟；
6.加入盐、味精调味，淋上香油即可。
豆豉乌耳鳗做法二：
1.将乌耳鳗洗净，斜着切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2.将豆豉用清水浸泡10分钟，洗净备用；
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入乌耳鳗煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆豉煸炒出香味；
5.加入适量清水，放入乌耳鳗，烧开后转小火焖煮10分钟；
6.加入盐、味精调味，淋上香油即可。
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