豆腐鱼丸的做法窍门：
1. 豆腐要挑选细腻、口感好的豆腐，将豆腐切成小块，放入搅拌机中打成泥状。
2. 鱼肉要选用新鲜的鱼肉，去掉鱼骨和鱼皮，将鱼肉切成小块，放入搅拌机中打成鱼浆。
3. 将豆腐泥和鱼浆混合在一起，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉等调料，搅拌均匀。
4. 将调好味的豆腐鱼浆放入冰箱冷藏30分钟，让其更加紧实。
5. 烧开一锅水，将豆腐鱼浆用勺子舀成小球放入水中煮熟，捞出沥干水分。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的水、盐、糖、酱油、料酒等调料，烧开后放入豆腐鱼丸，翻炒均匀即可。
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