鸡蛋炒菜的基本技巧：
1. 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀；
2. 菜切成小块或者小片，根据不同的菜品选择不同的切法；
3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散成小块；
4. 把鸡蛋块推到锅边，倒入菜块，翻炒均匀；
5. 根据个人口味加入适量盐和其他调料，翻炒均匀即可。
鸡蛋炒菜的常见搭配：
1. 鸡蛋炒西红柿：西红柿酸甜可口，与鸡蛋搭配更是美味；
2. 鸡蛋炒豆芽：豆芽清爽爽口，与鸡蛋搭配更是营养；
3. 鸡蛋炒土豆丝：土豆丝软糯可口，与鸡蛋搭配更是下饭；
4. 鸡蛋炒茄子：茄子鲜嫩可口，与鸡蛋搭配更是美味；
5. 鸡蛋炒菠菜：菠菜营养丰富，与鸡蛋搭配更是健康。
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