鸡蛋炒菜的基本做法：
1. 准备好需要炒的蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，切成小块状备用。
2. 打入适量的鸡蛋，加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将蔬菜倒入锅中翻炒，待蔬菜变软后加入鸡蛋液，继续翻炒均匀。
4. 炒至鸡蛋液凝固，翻炒均匀即可。
鸡蛋炒菜的变化：
1. 可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料。
2. 可以根据个人喜好加入肉类食材，如火腿、培根等。
3. 可以根据个人口味加入酱油、料酒等调味料。
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