巴鱼豆腐做法：
1. 准备材料：巴鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉。
2. 将巴鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块，用盐、料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
3. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入巴鱼煸炒至变色，加入豆腐煮开，加入盐、鸡精、老抽调味，勾芡即可。
5. 装盘后撒上葱花即可。
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