潮州冻乌头鱼的做法
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鱼的做法
潮州冻乌头鱼的做法
潮州冻乌头鱼是广东潮汕地区的传统名菜之一，制作方法如下：
- 将新鲜的乌头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将鱼身切成两段，每段斜切成三块，用刀背拍松。
- 将鱼块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、醋、辣椒油，搅拌均匀成腌料。
- 将腌料均匀地涂抹在鱼块上，放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时。
- 将冻好的鱼块取出，码放在碗中，加入少量清水，上锅蒸10-15分钟即可。
潮州冻乌头鱼口感鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，是一道非常受欢迎的家常菜。
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