酸辣鱼杂
材料：鱼杂500克、豆腐200克、木耳50克、辣椒适量、姜适量、蒜适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量。
做法：
1.鱼杂洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2.豆腐切块，木耳泡发切丝，辣椒、姜、蒜切末备用；
3.热锅凉油，将鱼杂煎至两面金黄，盛出备用；
4.锅中留底油，放入辣椒、姜、蒜爆香，加入豆腐、木耳煸炒；
5.加入清水，烧开后放入鱼杂，烧至鱼杂熟透；
6.加入盐、鸡精、料酒、醋调味，勾芡即可。
剁椒鱼头
材料：鲤鱼头1个、剁椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量。
做法：
1.鲤鱼头洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2.热锅凉油，将鱼头煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅中留底油，放入剁椒、姜、蒜爆香；
4.加入清水，烧开后放入鱼头，烧至鱼头熟透；
5.加入盐、鸡精、料酒调味，勾芡即可。
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