辣菜菜谱大全图片窍门
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辣菜菜谱大全
辣菜是指辣味浓郁的蔬菜，如辣椒、芥菜、油菜等。以下是一些常见的辣菜菜谱：
- 麻辣豆腐：将豆腐切块，用沸水焯烫后捞出，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、酱油、香油、白糖、醋、料酒、水淀粉拌匀，蒸锅中蒸10分钟即可。
- 酸辣白菜：将白菜洗净切成小块，用开水焯烫后捞出，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、辣椒粉、醋、白糖、香油、水淀粉拌匀即可。
- 辣炒花蛤：将花蛤洗净，用开水焯烫后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒，加入花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、酱油炒匀，加入花蛤翻炒均匀即可。
辣菜的窍门在于调味要足，辣味要浓，但也要注意不要过于辣，以免影响口感。
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