麻婆豆腐
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒煸炒均匀；
4. 加入适量的水，烧开后加入焯好水的豆腐，小火煮5分钟；
5. 加入葱花煮沸即可。
宫保鸡丁
1. 鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 干辣椒、花椒炒香备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡丁煸炒至变色；
4. 加入炒香的干辣椒、花椒、花生米、葱花煸炒均匀；
5. 加入盐、糖、醋、鸡精、料酒、生抽、水淀粉煮沸即可。
红烧肉
1. 猪肉切成小块，焯水去血水备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入糖炒至糖溶化；
3. 加入炒香的猪肉块煸炒至变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、水煮沸；
5. 小火炖煮1小时，加入葱花即可。
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