麻辣雪鱼的做法
材料：
- 雪鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱、生抽、料酒、醋、糖、盐适量
- 淀粉适量
步骤：
- 将雪鱼洗净，切成块状，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟
- 将葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剁碎备用
- 热锅凉油，将雪鱼块煎至两面金黄，捞出备用
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油
- 加入适量水，放入煎好的雪鱼块，加入生抽、糖、醋烧开
- 用淀粉勾芡，撒上葱花即可
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