螃蟹做法：
1. 清洗螃蟹，去除杂质，备用。
2. 准备葱姜蒜末，备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入螃蟹煸炒，加入料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、水，翻炒均匀。
5. 加入姜片、蒜头、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
虾做法：
1. 清洗虾，去除虾线，备用。
2. 准备葱姜蒜末，备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入虾煸炒，加入料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、水，翻炒均匀。
5. 加入姜片、蒜头、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
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