煎塌米鱼
1. 将塌米鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成块状。
2. 在碗中加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀，将鱼块放入腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄即可。
清蒸塌米鱼
1. 将塌米鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成块状。
2. 在碗中加入盐、胡椒粉、料酒、姜末，搅拌均匀，将鱼块放入腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
红烧塌米鱼
1. 将塌米鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成块状。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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