牛肉大饼的做法：
1. 准备好牛肉、面粉、大葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油等食材。
2. 将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，醒发20分钟。
3. 将牛肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香油腌制10分钟。
4. 将腌制好的牛肉煸炒至变色，加入切好的大葱炒匀。
5. 将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄饼。
6. 在薄饼上放入煸炒好的牛肉馅，包成饼状。
7. 平底锅中倒入适量油，烧热后放入包好馅的饼，煎至两面金黄即可。
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