清蒸鲫鱼
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，香菜切段，备用。
3. 在鱼身上切上几刀，用料酒、盐、姜末腌制10分钟。
4. 将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟。
5. 蒸好后，将葱姜丝、香菜放在鱼身上，淋上热油即可。
红烧鲫鱼
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，备用。
3. 在鱼身上切上几刀，用料酒、盐、姜末腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将葱姜爆香，加入鲫鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 炖煮好后，加入味精，淋上香油即可。
酸菜鲫鱼汤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 酸菜洗净切碎，姜切丝，葱切段，备用。
3. 在鱼身上切上几刀，用料酒、盐、姜末腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将葱姜爆香，加入酸菜煸炒。
5. 加入适量的水，放入腌制好的鲫鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 炖煮好后，加入味精即可。
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