清汤挂面的做法：
1. 准备食材：挂面、瘦肉、葱姜蒜、鸡蛋、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油、清水。
2. 瘦肉切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入清水，放入瘦肉丝，加入料酒、盐、胡椒粉煮至熟透。
4. 另起锅，加入清水，放入葱姜蒜末，煮开后加入适量的盐和酱油。
5. 挂面煮熟后捞出，放入碗中，倒入煮好的清汤，加入煮熟的鸡蛋和瘦肉丝，淋上香油即可。
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