挂面的基本做法：
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟左右。
2. 将面团擀成薄片，然后将薄片对折，再对折，反复几次，直到面团变得很硬很紧实。
3. 将面团拉成细条，然后将细条对折，再对折，反复几次，直到面条变得很有韧性。
4. 将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中过一遍，然后再放入热水中烫一下即可。
挂面的变化做法：
1. 加入鸡蛋：将一个鸡蛋打入面粉中，揉成面团，然后按照基本做法拉面即可。
2. 加入菠菜：将菠菜洗净切碎，加入面粉中，揉成面团，然后按照基本做法拉面即可。
3. 加入番薯：将番薯蒸熟捣成泥，加入面粉中，揉成面团，然后按照基本做法拉面即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/17855.html