冰糖鸭的做法和配料
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美食食谱
冰糖鸭的做法和配料：
冰糖鸭是一道具有浓郁南方风味的传统菜肴，下面是制作冰糖鸭的详细步骤和所需配料：
配料：
- 鸭子：1只（约2-3斤）
- 冰糖：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 葱段：适量
- 水：适量
做法：
- 将鸭子宰杀后，剁成块状，用开水焯水去腥。
- 将焯水后的鸭块捞出，用清水冲洗干净。
- 将鸭块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜、八角、香叶和葱段，煮沸后转小火炖煮1小时。
- 将炖煮好的鸭块捞出，沥干水分备用。
- 将锅中的汤汁过滤掉杂质，留下清汤备用。
- 将适量的冰糖放入锅中，加入适量的水，煮至冰糖溶化成糖浆。
- 将炖煮好的鸭块放入糖浆中，翻煮均匀，使鸭块均匀上色。
- 加入适量的酱油和盐，继续翻煮均匀。
- 最后，将清汤倒入锅中，煮至鸭块入味，汤汁浓稠即可。
- 将煮好的冰糖鸭盛出，装盘即可享用。
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