铁板鱼的做法和配料窍门
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鱼的做法
铁板鱼的配料：
1. 鲈鱼一条，约500克左右；
2. 青椒、红椒、洋葱各适量；
3. 姜蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精各适量；
4. 油适量。
铁板鱼的做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
2. 青椒、红椒、洋葱切成小块；
3. 热锅凉油，放入鱼片煎至两面金黄，盛出备用；
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒、洋葱翻炒；
5. 加入糖、鸡精、老抽、生抽，翻炒均匀；
6. 将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀即可。
铁板鱼的窍门：
1. 鱼片要切薄，这样煎的时候容易熟透；
2. 煎鱼片的时候要翻面，两面都煎至金黄色；
3. 炒青椒、红椒、洋葱的时候要翻炒均匀，让调料充分渗透到蔬菜里面；
4. 煮鱼片的时候不要煮太久，否则口感会变差。
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