四川大酥肉的做法大全窍门
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做法大全
四川大酥肉的做法：
1. 准备材料：五花肉、盐、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、冰糖、老抽、生抽、鸡精、水。
2. 将五花肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 在五花肉的皮上用刀背反复刮几遍，使皮下的水分蒸发掉，然后用厨房纸擦干。
4. 在五花肉的皮上均匀地撒上盐，放入蒸锅中蒸煮30分钟。
5. 将葱、姜、八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味，加入冰糖炒至溶化，加入老抽、生抽、料酒、鸡精和适量的水，煮开后关火备用。
6. 将蒸好的五花肉取出，晾凉后切成薄片，放入热锅中煎至两面金黄色，然后倒入调好的酱汁中，翻炒均匀即可。
7. 最后将炒好的大酥肉装盘，撒上葱花即可。
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