湘菜介绍
湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，以辣、鲜、香、酸、嫩、脆、滑、爽为特点，口味独特，风味浓郁，是中国饮食文化的重要组成部分。
湘菜家常菜做法
1.口水鸡：将鸡肉煮熟后切成丝，加入葱姜蒜、花椒、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。
2.剁椒鱼头：将鱼头清洗干净，加入剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖等调料腌制一段时间，然后蒸熟即可。
3.红烧肉：将猪肉切成块，焯水后捞出备用。锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面金黄，加入料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖等调料，加水没过肉块，炖煮1-2小时即可。
湘菜做法窍门
1.湘菜做菜讲究火候，火候掌握得好，菜肴才能入味。
2.湘菜善用辣椒，辣椒是湘菜的重要调料之一，但要注意辣椒的种类和用量，不同的辣椒有不同的味道和辣度。
3.湘菜做菜注重色香味俱佳，要注意菜肴的色泽、香味和口感，做到色香味俱佳。
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