重庆脆皮无骨鸭掌家常做法
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家常菜
重庆脆皮无骨鸭掌家常做法
材料：
- 鸭掌500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 鸭掌洗净，用刀背拍打鸭掌，使其松软。
- 将鸭掌放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 将煮好的鸭掌捞出，晾凉备用。
- 将干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香，加入适量的油，炒出香味。
- 加入适量的白糖，炒至糖溶化。
- 加入适量的醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后放入鸭掌，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
- 最后撒上适量的盐即可。
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