重庆红油脱骨鸭掌做法大全
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做法大全
重庆红油脱骨鸭掌做法
材料：
- 鸭掌500克
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 香油适量
- 醋适量
- 红油适量
步骤：
- 鸭掌洗净，焯水去血水，沥干水分备用。
- 葱姜蒜切末，花椒和干辣椒备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、醋和红油，煮至汁浓鸭掌入味即可。
提示：
- 鸭掌焯水时加入少量料酒和姜片可以去腥味。
- 煮鸭掌时火候要适中，不要煮糊了。
- 红油可以自己调制，也可以购买现成的。
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